mardi 26 juin 2012

26 juin Recette du Kournik

 

Préparer séparément :

002-kurnik1 - CopieUne pâte à tarte en quantité suffisante pour garnir deux plats à tarte ; (à droite vue 1)

Des crêpes;

Riz safrané mélangé de coriandre;

Un œuf coupé en petits morceaux;

Des morceaux de poulet en petits morceaux poêlés;                                                                   

Des champignons noirs passés à la poêle dans un morceau de beurre;

 

Assemblage :

Au fond d'un plat allant au four disposer un morceau de pâte découpée circulairement

Recouvrir avec le riz mélangé des morceaux d'œuf et de coriandre; (vue1)

Disposer sur le dessus une deux crêpes;

004-kurnik2 - CopieRecouvrir avec les morceaux de poulet; (vue2)

Disposer sur le dessus une deux crêpes;

Recouvrir avec les champignons. (vue3)

Recouvrir l'ensemble avec le second morceau de pâte découpé circulairement de façon à former une coupole (vue 4)

S'assurer que les plaques de pâte du fond et la coupole forment un joint, décorer avec des morceaux de pâte; (vue 5)

Passer au four à 200° pendant une demi heure;

Cette tourte se mange chaude ou froide. (vue 6)

 

006-kurnik3 - Copie 007-kurnik4 - Copie
   
010-kurnik5 - Copie 013-kurnik6 - Copie
   

 

dimanche 24 juin 2012

24 juin Penza : Images en ville

 

En déambulant dans la ville j'ai saisi quelques images qui me paraissent intéressantes pour comprendre le mode de vie de nos amis russes.

057-vendeurs produits du potager

Les vendeurs de produits du potager se rencontrent très souvent et offrent de beaux légumes, mais en petites quantités. Les magasins, marchés et produccti regorgent de produits en tous genres, mais il semble bien que à coté des structures commerciales modernes il se trouve une place pour la diffusion des produits issus de la production familiale.

008-echoppe1

Au détour des longues barres d'immeuble je suis surpris de rencontrer de petites échoppes de vendeurs de légumes. (photos ci-contre) Il ne s'agit pas de production familiale, mais d'un approvisionnement en petite quantité par une structure commerciale ultra légère.

010-echoppe2

005-fontaine publiquePlus loin, c'est une source publique à laquelle les habitants viennent s'approvisionner avec leurs bouteilles en plastique. Le litre d'eau vaut 1 rouble. (une bouteille d'eau minérale de 2L coûte… 18 roubles) C'est une eau pompée sur place dans les profondeurs de la terre. Le certificat d'analyse biologique est affiché. Elle se substitue à l'eau du robinet qui est en principe potable mais d'un goût douteux. L'édicule que j'ai photographié est neuf. Il fait partie d'un programme fédéral d'approvisionnement en eau.

Ainsi à travers ces petites échoppes s'établissent des réseaux relationnels qui humanisent profondément ces grands ensembles gris.

 

L'école est finie.

Quel est ce rassemblement de jeunes filles habillées en robes longues ? Tout simplement la dernière journée de lycée. On se congratule, on se photographie avec les parents et les amis. Les filles portent jolies robes et talons hauts et les garçons costume et cravate !

 

066-RT-MO-l'école est finie
061-l'école est finie
065-RT-MO-l'école est finie

 

055-mariage


Marché exposition de pierres précieuses et semi précieuses.

Nous savons la Russie pays minier. Le sol est riche en pierres précieuses et semi précieuses aussi bien dans l'Oural que en Sibérie et autour du lac Baïkal.


004-fourrures


Antiquaires

Et pour ceux qui sont à la recherche d'un vieux samovar ils pousseront la porte d'un antiquaire. Ils en trouveront dans une fourchette de prix allant de 5.000 à 20.000 roubles soit entre 150 et 500 Euro.

 

Mariage.

Tout cela finira par des mariages et l'on ira immortaliser cette union devant le monument de la grande guerre.

 

 

001-pierres taillées

 

 

Fourrures

Il fait terriblement froid en hiver et le manteau de fourrure n'est pas un caprice mais une nécessité.

 

005-antiquaire

 

 

 

samedi 23 juin 2012

23 juin Recette viande mijotée JARKOE

 

Faire revenir successivement et séparément dans une poêle à feu doux :

de petits morceaux de viande

un oignon coupé en tranches

des carottes coupées en petits cubes

des champignons

des pommes de terre en petites tranches

Faire fondre dans une casserole un bouillon cube

Disposer dans les petits pot métalliques dans l'ordre suivant :

au fond les pommes de terre

la viande

les oignons

les carottes

les champignons

Arroser avec le bouillon cube

Mettre à cuire au four les pots fermé pendant 30 à 40 minutes

Chaque convive reçoit son petit pot métallique brulant. La cuisinière dispose d'une pince pour les ouvrir...

034-jarkoe

jeudi 21 juin 2012

21 juin Recette soupe froide OKROSHKA

 

Ingrédients :

Jambon

radis

pomme de terre

un œuf

un oignon vert

fenouil cornichon

Une bouteille de kwas

sel- poivre

crème

moutarde

024-petit dejeuner chez Galina
  petit déjeuner chez Galina

préparation

couper tous les ingrédients en petits cubes

Au mortier mélanger oignon fenouil et cornichon

disposer une portion dans un bol et arroser de kwas

rajouter un demi œuf par personne et une cuillerée de crème.

 

029-préparation Okroshka 027-soupe froide Okroshka
préparation Okroshka soupe froide Okroshka

mercredi 20 juin 2012

19 juin En train vers Penza

 

19 juin

La réparation du Patrol va s'éterniser. Les pièces vont venir d'Amsterdam et le garage annonce un délai de trois semaines. Impossible d'avoir un devis. J'essaye de les convaincre de s'approvisionner chez euro 4X4 mais j'essuie des réponses ennuyées.

J'arrive à obtenir un accord sur le délai de réparation : un mois.

Dans ces conditions il ne sert à rien de rester sur place. J'ai la chance d'avoir un visa pour la Russie qui me permet d'y rester pratiquement trois mois. Par contre le voyage paraît fichu pour les pays en « stan » et la Mongolie. Alors j'ai contacté mon amie de Penza qui est d'accord pour me recevoir. Mon idée étant d'essayer de partir quand même vers Vladivostok, mais en train, par le prestigieux Transsibérien ! Et d'attendre chez elle que l'agence russe que j'ai contactée à cette fin organise mon déplacement.

Donc premier acte prendre le billet de train. Il faut faire la queue. J'ai préparé sur un papier toutes mes demandes. Écrit en russe grâce au google traducteur... Pendant que je fais la queue je noue conversation avec les personnes devant et derrière moi. En fait ce sont elles qui sont intriguées par ma présence. J'explique voiture en panne, train, voyage. Et oui car se faire délivrer un billet de train prend du temps. Quand arrive mon tour il faudra pratiquement une demi heure... Outre le prix du billet que je paye par C.B. la guichetière me demande 130 roubles. Mes voisins semblent trouver cela normal, bon ce doit être une espèce de taxe ?? Pour le chien. il me faudra un certificat vétérinaire. Mais où se le faire délivrer? Une voisine dans la file consulte son gsm, me donne la réponse et m'indique où c'est sur mon plan. J'ai un peu le sentiment que les gens dans la file font instinctivement front contre la 030-billets de trainbureaucratie, en partant je les remercie chaleureusement de leur aide.

Enfin j'ai mon précieux billet, qui est d'ailleurs superbement présenté dans un étui sous cellophane. Bon je cours à travers la ville à la recherche du service vétérinaire après avoir récupéré le chien à l'hôtel. J'y arrive en transpiration. La secrétaire regarde amicalement Frase et part remplir un document superbe et compliqué.

 

20 juin

006-MO-plafond gare volgogradLa gare de Volgograd a un plafond peint sur un sujet patriotique. J'ai le temps de l'observer car je suis arrivé en avance.

Mon train est annoncé et je trouve mon wagon. Et je subis le contrôle sourcilleux des billets passager, chien, certificat vétérinaire et passeport par la provodnitsa (chef de bord, il y en une par wagon). Je suis dans un compartiment « koupei » c'est à dire standard équipé de quatre couchettes et d'une table pliante. Il y a là toute une famille qui est venue accompagner une jeune femme et sa fille qui partent vers Magnetogorsk. Hélas la petite fille est allergique aux poils de chien. La provodnitsa intervient : le chien voyagera avec elle dans son petit compartiment réservé !

Le train part avec précision d'horloge. Il y a des petits matelas un drap housse, un oreiller, un drap de dessus et un torchon propre. Tout le monde se met à faire son lit. ( il est 10H30 du matin) et à s'habiller en tenue décontractée. Dans certains compartiments de la nourriture est mise sur la petite table, bref des odeurs de nourriture, des gens qui occupent l'espace dans lequel ils vont vivre de longues heures, des gamins qui font connaissance et jouent dans le couloir.

020-fourniture d'eau chaude dans le wagonLa provodnitsa passe nous demander à nouveau nos billets après le départ. Elle prélève le second exemplaire. Puis elle me fait visiter le wagon : toilettes, coin fumeur, et distributeur d'eau chaude pour le thé qui trône au bout du couloir. Elle vend aussi du thé ou des dosettes de café.

Nous serons donc trois dans ce compartiment. Anastasia parle Anglais. Elle est désolée que je sois séparé de mon chien mais je comprends tout à fait sa préoccupation si sa fille fait une allergie. Nous échangerons un peu au fil des kilomètres et je lui monterai des photos de mes fils et petits fils qu'elle trouvera très beaux.

Le train marche à une vitesse de 50 et quelques fois 60 Kmh. C'est pourtant un train dit rapide. L'après midi est longue d'autant plus qu'il fait une chaleur étouffante. Une vendeuse de billets de loterie me tire de ma sieste. Apparemment les russes sont assez joueurs.

010-SteppeJe regarde défiler la steppe qui partant du Kouban au sud, limitée à hauteur de Saratov au nord s'étend ensuite jusqu'à la Sibérie. Ce territoire à la riche terre noire (tchernozem) porte de grandes cultures céréalières.

Puis, il y a des arrêts. Je pense que c'est pour des raisons de croisement de voie car ils sont dans des coins perdus. Les quais sont peuplés de petites échoppes qui vendent des boissons fraîches des glaces et des biscuits. J'en profite pour sortir Frase qui en a bien besoin. Ces arrêts durent un peu moins d'une demi heure. Ceci explique le temps mis par le convoi pour couvrir moins de 700KM. Parti à 10H30 du matin, arrivée à 1H06 du matin soit 14H30 de durée.

021-coucher de soleil vu du trainVers le soir alors que le soleil décline, le paysage change et devient un peu plus verdoyant. Nous avons quitté la steppe.

La provodnitsa vient me secouer une demi heure avant l'arrivée. Et à la gare j'ai la surprise de découvrir Alexis et Galina qui sont venus me chercher ! Un vrai bonheur de retrouver ses amis.

 

 

008-compartiemt Koupe 019-scene ferroviaire
compartiment Koupe scène ferroviaire
025-RT-scene de vie lors d'un arret 015-scene de vie arret gare
scène de vie lors d’un arrêt scène de vie arrêt gare

lundi 18 juin 2012

18 juin D'autres rouleurs

 

L'hôtel IOUJNAIA où je séjourne de façon obligée (ulitsa raboche-krectianckaia-18) est agréable pour de courts séjours. Il a notamment un grand parking gardé. J'y avais remarqué il y a deux jours deux Land-Rover immatriculées en Autriche dont les occupants partaient sur la route de la soie. Mais je n'avais pas pu les rencontrer.

003-MO-800Et ce soir je trouve sur le parking une Suzuki Jymi immatriculée en Grande Bretagne. Je noue immédiatement connaissance avec l'équipage. Ils ont suivi le même itinéraire que moi pour arriver ici et s'apprêtent à suivre le même itinéraire que celui que j'avais prévu vers la Mongolie. Nous échangeons quelques informations sur leur route. Ils éviteront le désert du Gobi jugeant - à juste titre- leur véhicule trop bas pour faire du sable.

Leur véhicule est intéressant, car si ce modèle est connu pour son agilité on le voit rarement sur des raids longue distance. Les modifications sont uniquement l'adjonction de deux roues de secours fixées en papillon sur les custodes arrières tôlées, et une réserve d'essence fixée à l'emplacement de la roue de secours. Ils me disent ne pas avoir renforcé la suspension, ni avoir mis de protection supplémentaire sous la voiture. L'intérieur est un empilement ingénieux, mais pas très stable. Hélas quand je suis redescendu avec l'appareil photo le véhicule était fermé.

005-MO-800Et aménagement sympathique, le capot et la lunette arrière sont recouverts d'un revêtement sur lequel on peut porter sa signature, une pensée...

Je vous donne les coordonnées de leur blog (en anglais ) vous saurez tout sur eux : Mongolia or bust

http://mongoliaorbust.org/index.php?option=com_content&view=article&id=54&Itemid=53

Ils sont vraiment sympathiques !

Bien sur j'enrage de ne pouvoir faire un bout de route avec eux.

Visite d'une église Orthodoxe Russe (1)

 

P1020488 kostromaLe grand nombre d'église orthodoxe qui se dressent le long des rues et des avenues des villes russes amène à rechercher quelques éléments d'interprétation de leur fonctionnement.

L'Orthodoxie est née en 1054 de la séparation des patriarcats orientaux de Constantinople, Antioche, Alexandrie et Jérusalem d'avec le patriarcat de Rome. Les Églises orthodoxes représentent dans le monde la troisième confession chrétienne en nombre de fidèles après l'Église catholique romaine et les Églises protestantes.

L'Orthodoxie est une communion d’Églises indépendantes sur le plan de l'organisation et de la discipline et intimement liées entre elles sur le plan dogmatique. Chacune d’elles est dirigée par son propre synode habilité à choisir son primat. Elles partagent toutes une foi commune, des principes communs de politique et d’organisation religieuse ainsi qu’une tradition liturgique commune.

_DSC0821 KostromaLe visiteur occidental, entrant dans une église orthodoxe pénètre dans un lieu dont la forme et le décor sont entièrement subordonnés à la tradition, où chaque élément a sa signification. Ayant traversé le narthex, il se trouve dans une nef carrée, absolument vide, seuls quelques bancs le long des murs permettent de s'asseoir. (ci-contre et ci-dessus à Kostroma)

La construction et l'aménagement y compris le graphisme des icônes obéissent à des règles communes à l'ensemble de l'orthodoxie. Du côté oriental, une cloison séparant l'autel de la nef prend de l'ampleur à partir du 12ème siècle. Elle supporte les icônes, d'où son nom : Iconostase. Selon les églises, elle peut être relativement basse ou au contraire atteindre la voûte.

_DSC0668 RostovAu centre de l'iconostase, la double porte est appelée « Porte Royale » parce que le Christ est entré dans la gloire du Père. A droite, l'icône du Christ qui peut être représenté dans la majesté du « Pantocrator », ou simplement bénissant. A gauche, la vierge Marie présentant l'enfant Jésus. C'est devant cette porte qu'est proclamé l'évangile, qu'est donnée la communion. (ci-contre Souzdal)

Sur les côtés, lorsque l'église est suffisamment large pour les accueillir, des portes à un seul battant, appelées portes diaconales, sont utilisée pour le service : sortie des processions, sorties et entrées du diacre pour les encensements. La porte nord, supportant habituellement l'icône de l'archange Saint Michel, ouvre sur l'espace réservé aux offrandes. La porte sud, supportant généralement l’icône de l'archange Gabriel, ouvre sur la sacristie.

Au dessus de la Porte Royale, la Déisis : le Christ ressuscité trône au centre de l'icône, alors qu'intercèdent à sa droite la Théotokos, la Sainte Mère de Dieu, et à sa gauche saint Jean Baptiste le précurseur. La résurrection du Christ est le thème central de l'Orthodoxie, alors que l'occident est davantage orienté vers la passion et vers la croix.

Les iconostases les plus hautes développent les thèmes bibliques suivant une hiérarchie immuable :

La seconde rangée représente les « douze Grandes Fêtes » de l'orthodoxie, la troisième représente les prophètes, la dernière les patriarches.

Sur un pupitre, en avant de la Porte Royale, l'icône correspondant à la fête dans le calendrier liturgique est offerte à la vénération des fidèles.

 

012 Volgograd 002 Volgograd
Volgograd – Eglise de Tous les Saints
Icone de Tous les Saints sur le pupitre central
détail de l’icone

L'icône est souvent dite « acheirographon », « non peinte de main d'homme ». Elle ne porte jamais la signature de son auteur. Elle est consacrée lors d'une liturgie particulière qui en fait le signe d'une présence divine, un objet sacré. Elle n'est pas un objet qu'on idolâtre. Elle est la présence d'une personne qu'on vénère. (Le mot icône dérive d'ailleurs du verbe grec είναι être). C'est pourquoi, Elle n'est pas un tableau que l'on regarde, un objet d'art que l'on photographie...

_DSC0656 RybinskLorsque les Portes Royales sont ouvertes, au milieu du chœur en forme d'abside semi-circulaire, les fidèles peuvent entrevoir un autel de forme cubique, richement orné, où sont disposés une croix, des chandeliers et une custode en forme d'église.

Les parties inférieures de la nef représentent le monde visible, la coupole et plus encore le chœur sont les symboles du ciel où les anges, les archanges et toutes les puissances célestes adorent inlassablement le Dieu-Trinité. (ci-contre un dimanche à Ribinsk)

_DSC0690 Rostov

 

 

 

 

Les fresques murales ont un caractère pédagogique en ce que elles reprennent des passages de la vie du Christ. Cela est particulièrement frappant dans les églises anciennes telles celle de Rostov dans laquelle les murs sont superbement ornés de scènes de l'ancien testament. (à droite, Souzdal)

Il n'y a pas d'orgue ou autre instrument de musique. Le chant a une importance particulière dans la liturgie russe orthodoxe. Ils est compris comme prière à part entière. L'utilisation des instruments n'est pas admise dans les Églises russes orthodoxes parce que les instruments ne peuvent prier.

La croix orthodoxe est à trois barreaux, le barreau supérieur représente l'inscription que les romains avaient apposée, le second recueille les bras du supplicié et celui du bas les deux pieds, le demi barreau de droite étant relevé vers le bon larron et vers le ciel tandis que celui de gauche plonge vers le mauvais larron et les ténèbres.

Enfin les fidèles orthodoxes font un signe de croix particulier : les trois doigts joints représentent la trinité et les deux doigts repliés à l'intérieur de la main représentent la dualité du Christ.

Pour terminer... des hommes mariés peuvent être ordonnés. Le prêtre orthodoxe n'a en fait pas le droit de divorcer ni de se remarier, si les prêtres sont mariés c'est parce qu'ils l'étaient avant leur ordination.

dimanche 17 juin 2012

17 juin Mamaiev Kourgan ( Мамаев Курган)

Je reviens sur ce site qui est exceptionnel à plusieurs titres.

D'abord son nom : le nom vient du terme russe « kourgane » qui désigne les tumulus caractéristiques des peuples Indo-Européens, dits de « culture à kourgane » originaires des régions du Dniepr et de la Volga. Ce mémorial reprend implicitement un élément culturel ancien d'hommage rendu aux disparus de haute lignée.

056-MO-stalingrad--plan de la batailleLe 13 septembre 1942 les forces allemandes réussissent à s'emparer de ce tertre identifié sur les cartes d'état major comme colline 102. Cette position qui domine une partie de la ville de Stalingrad leur permet de prendre sous leur feu les voies de communication terrestre qui descendent le long de la Volga : la route et le chemin de fer.

Les russes ne peuvent pas laisser les allemands s'emparer de cette position stratégique, aussi réagissent ils immédiatement en faisant faire mouvement à la 13e Division de fusiliers de la Garde qui franchit la Volga sous un feu meurtrier et s'engage à l'assaut du tertre.

Cette division comptait 10.000 hommes. Ils réussirent à reprendre la colline en trois jours, mais au prix de pertes humaines considérables.

Les allemands reprirent des assauts répétés sur ce site. La colline changea de main 14 fois selon certaines sources. La 284e Division de fusiliers soviétique réussit à tenir la position jusqu'au 26 janvier 1943.

La bataille de Stalingrad fut un tournant majeur de la seconde guerre. Tant sur le front russe que par ses conséquences positives sur le front européen.

Elle se termina lorsque les Soviétiques découvrirent le QG de Von Paulus. La capitulation des forces allemandes eut lieu le 31 janvier 1943 pour le secteur sud et le 2 février 1943 pour le secteur nord. Paulus en personne donna à ses troupes l'ordre de se rendre.

010-MO-mamaiev kourgan-escalier d'accésC'est entre 1959 et 1967 que fut construit le mémorial. On y accède par un escalier monumental dans lequel une sonorisation diffuses des chants patriotiques et des bruits de guerre. Le nombre de marche -200- rappelle le nombre de jours de combats subis par la ville.

021-MO-mamaiev kourgan-statue vue du cimetiere militaire

 

 

Au sommet du kourgane la statue « de la mère patrie » (ci-contre, vue du cimetière militaire) menace clairement de son épée les éventuels agresseurs. Elle est haute de 85 mètres, elle est composée de 5 500 tonnes de béton et 2 400 tonnes de métal. L'épée mesure 33 m et pèse 14 tonnes, tandis que la partie suspendue de l'écharpe pèse 250 tonnes !

013-mamaiev kourgan-ange portant un bouquet de fleursMalgré cela le monument donne une impression de mouvement. L'excellence des proportions le rend agréable à regarder. Le site reçoit d'innombrables visiteurs chaque jour.

Devant l'Eglise de Tous les Saints une très longue sépulture est veillée par la statue d' un ange portant des fleurs. Sur la partie nord du kourgane un cimetière militaire aligne ses rangées de tombes, mais également des sépultures collectives.

Le petit musée présente de nombreux documents d'époque. Et notamment un bureau sur lequel Staline organisa les plans de la bataille. La guide de ce petit musée regrettait le changement du nom de la ville et la disparition des statues de Staline considérant qu'il était l'artisan de la victoire historique remportée en ce lieu.

 

027-MO-mamaiev kourgan-iconographie 033-MO-mamiev kourgan-tir de katiouchka
Mamaiev Kourgan-iconographie Mamiev Kourgan - tir de katiouchka
032-MO-mamaiev kourgan-prise du sommet de la colline 102 031-MO-stalingrad-redition de von Paulus
prise du sommet de la colline 102 Stalingrad-reddition de von Paulus
045-musee mamaiev kourgan 040-MO-bureau de Staline
Musée Mamaiev Kourgan bureau de Staline

On accède facilement à ce site en prenant le tram à grande vitesse qui circule le long de la Volga. En l'attendant on peut se rafraichir d'un « Kwas » bien frais ou observer l'un des nombreux marchés de rue qui offre de superbes légumes au chaland.

015-metro de volgograd- station profsoiuzsnaia 054-MO-volgograd-tramway
metro de volgograd- station profsoiuzsnaia tramway
002-MO 053-volgograd-marché de rue
marchande de “ Kwas “ marché de rue devant une superette